Il Sangiovese, come solo i più grandi vitigni, sente ed esprime profondamente il territorio, il suo microclima, le componenti del terreno, il sole e la luce che riceve.

Ed il nostro è il particolare Brunello di questi filari di Castelnuovo dell'Abate, con la sua solarità, con la dolcezza aromatica dei nostri terreni e delle nostre maturazioni, con il timbro assoluto di questo terroir. Non vogliamo perciò che alcun fattore esterno lo contamini: gli stessi lieviti che utilizziamo in fermentazione sono quelli indigeni contenuti nelle nostre stesse uve.

Allo stesso modo è fondamentale l'attenzione ad ogni altro passaggio, la pulizia della cantina, l’igiene totale dell'ambiente, cosi come il nitore dei legni. Perché il nostro Brunello si evolve nelle botti per lunghi anni, tempo che riteniamo necessario affinché gli aromi del Sangiovese crescano si espandano, complessizzandosi in modo assai lento, graduale, appunto in una dimensione naturale e continua nella quale può rivelare la sua originalità inconfondibile. Ma anche qui a patto che i legni siano sempre nuovi.