Medesima cura l'abbiamo posta poi nella cantina con la supervisione di un grande uomo del vino come Giulio Gambelli. L'introduzione cosi delle vasche inox e tini di legno per le lunghe macerazioni e l’uso di magnifiche botti nuove di rovere di media capacità che vengono cambiate frequentemente per mantenere nei profumi i, più prezioso smalto aromatico. Nostro fine è stato quello di creare un Brunello Grande di tradizione, in cui il Sangiovese potesse esprimere le sue infinite potenzialità nel modo più naturale, possibile, convinti che le grandi novità sono scritte nel nostro passato e nella sua storia, che va solo letta con più attenzione.